入冬了，天气逐渐地越来越冷，寒潮也一浪接着一浪地涌来，严霜洗染了山川大地，树叶纷飞，大地上还有一方绿色田园，那就是大白菜。大白菜，是普通种植的一种蔬莱，也是作为一种家庭常备的蔬菜。俗话说的好，白菜是块宝，赛过灵芝草，白菜豆腐汤，益寿保健康。

　　大白菜，平常的大白菜，冬天是一个吃大白菜的最好季节，叶片的嫩如玉脂，脆嫩爽口，素有“菜中之王”的美称。俗话说:“百菜唯有白菜美”，大白菜用于炖、炒、熘、馅、配菜都是上乘莱，吃法有更多或炒、或烩、或腌、或凉拌……无不风味独特，真可谓“白菜可做百样菜”，而南方人喜欢炒着吃，北方人喜欢炖着吃，不变的是白菜，丰盈的是日子，各所其好，各对味口吧，不说了，赶紧介绍一下自已喜欢的几种菜谱吧∽

　　清蒸大白菜

色泽鲜艳，蒜香味浓，清脆爽口

　　把大白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分，纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。

　　锅内放底油烧至六成熟，烹入蒜蓉中火煸出香味，至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒入盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

　　浇汁的制作:锅内添油烧至四成热，下入大葱姜片煸出香味，加水，再下入胡葫卜、洋葱、芹菜芯、香菜、青尖椒小火煮十分钟，捞出沥渣。加入味精、鸡汁、蒸鱼豉油搅匀即成。

　　将制好的浇汁匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可，

　　蚝油菊花菜

在大白菜根部约10公分处切开，将每一片菜帮用刀切成三角状。洗净后，上锅蒸10分钟，用蚝油勾芡淋上即可。

蛋饺砂锅大白菜 

锅中倒油，油热放姜、蒜沫爆香一下，倒入大白菜，不停的翻炒，让白菜瘪下去，然后加些盐、味精，待出水就可以把蛋饺(事先早就煎好的蛋饺)下锅一同中火烧五分钟就好了，再把白菜放到砂锅里后，把蛋饺一个个放到白菜上，一个砂锅蛋饺白菜开吃喽∽

　　佛手大白菜

　　大白菜叶片剥开，煮一锅滚沸的水放入大白菜，叶片氽烫至软化，捞出，泡冷水至冷却，沥干。

　　香菇、胡萝卜、肉丝、青椒丝、红椒丝放料煸炒后备用。

　　把处理好的大白菜叶片包入炒好的馅，捲成长条状，再从中切四刀后，展开成手掌状，放入蒸笼中火蒸至五分钟即可∽

　　黄汤娃娃菜

　　黄汤娃娃砂锅

　　開陽白菜炒麵

　　開陽白菜

　　油漆大白菜

甜酸辣麻香，五味俱全

　　将大白菜帮剥开，放在漏斗上，锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油。

　　锅入香油，将花椒炸一下，捞出，下香菇煸炒一下。

　　再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁，浇汁白菜上可食用了。

　　猪油渣大白菜

　　猪油，冬天家庭必备的哟

　　熬猪油时，加一小碗冷水

　　猪油熬好后，沥干

　　锅中少量香油，放入大白菜煸炒一下，放入熬好的油渣，中火炒翻，加味精、盐，起锅前撒入葱花。